Bolo de Aipim

INGREDIENTES

1,5 kg de aipim (ou mandioca) ralado

3 ovos inteiros

3 xícaras de leite

3 xícaras de açúcar

2 colheres de sopa de margarina ou manteiga

1 pitada de sal

1 coco pequeno ralado (ou 100 g de coco ralado industrializado)

6 gotas de baunilha (opcional)

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MODO DE PREPARO

Primeiro misture os ovos e a manteiga numa tigela (com fuê) ou levar na batedeira. Depois acrescente o açúcar e bata até formar uma massa. Misture os outros ingredientes até ficar homogênea.

Leve para assar em forma untada e enfarinhada por aproximadamente 45 min em forno previamente aquecido a 180ºC.

Fica cremoso por dentro e com a casquinha crocante

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