INGREDIENTES
1/2 xícara (chá) de margarina vegetal sem sal em temperatura ambiente
2/3 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/4 xícara (chá) de açúcar cristal
1/2 xícara (chá) de purê de inhame
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo branca
1 xícara (chá) de resíduos de leite de amêndoas secos
1 colher (chá) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de chocolate amargo picado em pedaços pequenos - opcional
Faça e Venda
MODO DE PREPARO
Primeiramente, prepare o purê de inhame. Ferva 2 xícaras de água e cozinhe 1 inhame médio picado em pedaços menores até ele ficar bem macio. Escorra a água e amasse com um garfo até virar um purê. Para esta receita será usada 1/2 xícara. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Em uma vasilha, misture a margarina, o açúcar cristal e o mascavo com o auxílio de uma colher, até virar uma pasta uniforme.
Adicione a essência de baunilha, o purê de inhame e misture bem.
Acrescente os resíduos do leite de amêndoas, a farinha de trigo, o sal e misture até ficar uniforme.
Adicione o fermento em pó e mexa novamente.
Se quiser, adicione os pedacinhos de chocolate picados e mexa novamente.
Envolva a vasilha com plástico PVC e deixe na geladeira por 30 minutos.
Forre as assadeiras a serem usadas com papel manteiga. Para facilitar a fixação, unte-as com um pouco de óleo.
Em seguida, com o auxílio de duas colheres, coloque cerca de meia colher de sopa de massa para cada cookie. Deixe uma distância de 2 dedos entre eles, pois eles crescem e podem grudar uns nos outros.
Asse por cerca de 30 minutos, ou até as bordas ficarem douradinhas.
Espere esfriar por cerca de 15 minutos e com o auxílio de uma espátula retire-os cuidadosamente do papel manteiga. Estão prontos para serem servidos!
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