Cookies de Amêndoas Vegano - Confeitaria Cakes

sábado, 26 de maio de 2018

Cookies de Amêndoas Vegano

Cookies de Amêndoas Vegano

INGREDIENTES

1/2 xícara (chá) de margarina vegetal sem sal em temperatura ambiente
2/3 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/4 xícara (chá) de açúcar cristal
1/2 xícara (chá) de purê de inhame
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo branca
1 xícara (chá) de resíduos de leite de amêndoas secos
1 colher (chá) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de chocolate amargo picado em pedaços pequenos - opcional

MODO DE PREPARO

Primeiramente, prepare o purê de inhame. Ferva 2 xícaras de água e cozinhe 1 inhame médio picado em pedaços menores até ele ficar bem macio. Escorra a água e amasse com um garfo até virar um purê. Para esta receita será usada 1/2 xícara. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Em uma vasilha, misture a margarina, o açúcar cristal e o mascavo com o auxílio de uma colher, até virar uma pasta uniforme.

Adicione a essência de baunilha, o purê de inhame e misture bem.

Acrescente os resíduos do leite de amêndoas, a farinha de trigo, o sal e misture até ficar uniforme.

Adicione o fermento em pó e mexa novamente.

Se quiser, adicione os pedacinhos de chocolate picados e mexa novamente.

Envolva a vasilha com plástico PVC e deixe na geladeira por 30 minutos.

Forre as assadeiras a serem usadas com papel manteiga. Para facilitar a fixação, unte-as com um pouco de óleo.

Em seguida, com o auxílio de duas colheres, coloque cerca de meia colher de sopa de massa para cada cookie. Deixe uma distância de 2 dedos entre eles, pois eles crescem e podem grudar uns nos outros.

Asse por cerca de 30 minutos, ou até as bordas ficarem douradinhas.

Espere esfriar por cerca de 15 minutos e com o auxílio de uma espátula retire-os cuidadosamente do papel manteiga. Estão prontos para serem servidos!

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