INGREDIENTES
Massa
3 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
200 ml de leite de coco
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de fermento em pó
50 g de coco ralado.
1 xícara (chá) de leite para umedecer a massa
Recheio
doce de leite pronto + 1 caixinha de creme de leite
ou então faça um doce de leite caseiro
ou cozinhe 2 latas de leite condensado (1 por vez)
Cobertura de coco (opcional)
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 clara
50 g de coco ralado
1/2 limão
Faça e Venda
MODO DE PREPARO
Coloque os ovos na batedeira e bata bem. Em seguida, adicione a manteiga e, logo após, a farinha de trigo e o açúcar. Após bater bem, diminua a velocidade da batedeira e acrescente o leite de coco e o coco ralado e vá batendo até obter uma massa lisa e homogênea.
Quando chegar a esse ponto, desligue a batedeira, adicione o fermento em pó e a baunilha. Misture tudo muito bem. Despeje a massa formada em uma forma untada e leve ao forno preaquecido por cerca de 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
Cobertura
Nessa receita nós só iremos usar a clara dos ovos.
Após separar a clara da gema, coloque a clara na batedeira junto com o açúcar de confeiteiro e algumas gotinhas de limão e bata até obter uma textura de chantili. Se for necessário, adicione mais açúcar. Após obter essa consistência, leve o creme ao congelador por cerca de 15 minutos.
Montagem
Com o bolo já assado, já frio e já desenformado, corte-o ao meio. Em seguida, umedeça uma parte da massa com um pouco do leite e adicione o recheio de doce de leite.
Em seguida, cubra o recheio com a outra camada de massa, regue com o restante do leite e leve à geladeira por cerca de 1 a 2 horas.
Após esse tempo, retire da geladeira e aplique a cobertura de chantili. Se desejar, adicione coco ralado, castanhas, paçoca, granulado ou mesmo pedaços de fruta. Depois é só levar à geladeira.
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