Creme Patisserie (Creme de Confeiteiro)

INGREDIENTES

1/2 fava de baunilha

500 ml de leite (integral)

240 g de açúcar refinado

100 g de gemas passadas pela peneira (cerca de 5 unidades)

80 g de amido de milho

50 g de manteiga.

Faça e Venda

Saiba Como Vender Doces Gourmet com a Clarissa Costa no Curso Doces Gourmet e Lucre até 5 mil reais por mês. Assista o vídeo e não perca essa oportunidade!

MODO DE PREPARO

Aqueça o leite com 120 g do açúcar, retire a baunilha da fava e coloque inclusive a fava para ferver.

Temperagem

Numa vasilha, coloque o restante do açúcar com o amido. Coloque metade da mistura do leite, mexa com um fue, até dissolver bem.

Coloque as gemas peneiradas (nada de ficar retirando gema com colher. Deve deixar a gema escorrer). Volte essa mistura para a outra metade do leite e continue no fogo, sempre mexendo com o fuê, até ficar um creme bem brilhante e homogêneo.

Retire e continue batendo, agora acrescente a manteiga (nada de margarina, MANTEIGA). Pronto!