Bolo de cenoura com coco

INGREDIENTES

Massa

2 cenouras médias descascadas

1 xícara de óleo de soja

4 ovos

2 xícaras de açúcar

1 xícara de coco ralado

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura

8 colheres de chocolate em pó

3 colheres de água

1 caixinha de creme de leite

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MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador as cenouras, o açúcar, o óleo, o coco e os ovos por cerca de 5 minutos. 

Em seguida, coloque a mistura em uma tigela e acrescente as duas xícaras de farinha e o fermento em pó até obter uma massa homogênea.

Unte uma forma e leve a massa para assar. 

O forno deve estar pré-aquecido na temperatura de 200°C. 

O bolo demora cerca de 45 min para assar. 

Espere esfriar um pouco e faça a cobertura. 

Misture todos os ingredientes em uma panela e coloque-a em fogo baixo até ficar a cobertura ficar "encorpada". 

Depois é só espalhar sobre o bolo assado.