Bolo de Limão Vegano

INGREDIENTES

2 xícaras (de chá) de farinha de trigo 

1 xícara (de chá) de açúcar cristal

1/2 xícara (de chá) de óleo vegetal

3/4 de xícara (de chá) de água

1/4 de xícara (de chá) de suco de limão – usei o taiti

2 colheres (de chá) de raspas de limão – do próprio limão taiti

1/4 de colher (de chá) de bicarbonato de sódio (ou uma pitada)

1 e 1/2 colher (de chá) de fermento em pó

COBERTURA

1/2 xícara (de chá) de açúcar de confeiteiro

2 ou 3 colheres (de sopa) de leite de coco

Raspas de limão para decorar

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MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 210ºC e em uma vasilha, coloque a farinha de trigo, o açúcar, o óleo, a água, o suco e as raspas de limão. Misture bem até obter uma massa homogênea.

Adicione o bicarbonato de sódio e o fermento em pó e misture, novamente.

Despeje a massa em uma forma untada com óleo e farinha e asse, por cerca de 40 minutos ou até o bolo ficar douradinho.

COBERTURA

Misture 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro com 2 colheres de sopa de leite de coco ou 3, se você preferir mais molinho.

Jogue sobre o bolo, e decore com raspas de limão!

Serve em média 6 pessoas e contém glúten